Ντολμαδάκια με ελαφριά σάλτσα λεμονιού-Οι Γουμένισσες-300gr

Δήμητρα, Άννα & Μαρία

Το Story μας

Η Δήμητρα Δάρτση, γέννημα θρέμμα της περιοχής της Γουμένισσας του νομού Κιλκίς της Κεντρικής Μακεδονίας, εμπνεύστηκε και δημιούργησε τις «γουμένισσες» το 2000, ξεκινώντας από ένα μικρό εργαστήριο, την χειροποίητη παρασκευή τροφίμων. Γνωρίζοντας καλά τα προϊόντα και τις γευστικές παραδόσεις του τόπου, έμαθε να μοιράζεται το µόχθο και την αγάπη των ανθρώπων για τη γη. Από παιδί παρακολουθούσε τη μητέρα και τη γιαγιά της να διαλέγουν τα καλύτερα φρούτα και λαχανικά από το κτήμα για να τα κάνουν, µε περίσσια τέχνη, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, σάλτσες και άλλες νοστιμιές.

Οικογενειακά γευστικά μυστικά, γλυκιές παραστάσεις και η αγάπη για την παράδοση ήταν που την ενέπνευσαν να μεταφέρει τις σπιτικές λιχουδιές στα ράφια των καταστημάτων τροφίμων με την δημιουργία των «γουμενισσών».

Το 2012 η κόρη της Άννα Κέζου, επέστρεψε από τις Βρυξέλλες όπου σπούδαζε, και ανέλαβε ενεργό ρόλο στην αναδιοργάνωση και λειτουργία της επιχείρησης, δίνοντας νέα πνοή στο όραμα της Δήμητρας και το 2017 στην ομάδα των «γουμενισσών» εντάχθηκε η Θεσσαλονικιά Μαρία Κοσματοπούλου, που ολοκλήρωσε το δυναμικό δίδυμο των «Ελληνίδων Παραγωγών», με την πολυετή εμπειρία της στο marketing και τις πωλήσεις.

Το διάστημα αυτό η γυναικεία ομάδα των "γουμενισσών" ανέπτυξε με αγάπη πολλές νέες σειρές προϊόντων, μετεγκαταστάθηκε σε νέα μονάδα, εκσυγχρόνισε τον εξοπλισμό της και αναπτύχθηκε στην αγορά της Ελλάδας και του εξωτερικού εξυπηρετώντας σήμερα περισσότερα από 1000 καταστήματα τροφίμων και αρκετές ευρωπαϊκές χώρες.

Τα εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης προϊόντα οι "γουμένισσες", από τον πρώτο χρόνο κέρδισαν την αγορά και βρήκαν τη θέση τους σε μερικά από τα πιο ονομαστά delicatessen, καταστήματα τροφίμων, ξενοδοχεία και εστιατόρια και στις μεγαλύτερες αλυσίδες σούπερ μάρκετ της χώρας μας.

«Οι γουμένισσες» έχουν βραβευτεί κατά καιρούς από διάφορους φορείς και επιλέγονται από σεφ της Ελλάδας και του εξωτερικού.

Η σημασία του R&D

Οι «γουμένισσες» σήμερα παράγουν χειροποίητα πάνω από 150 διαφορετικούς κωδικούς σε περισσότερες από 20 κατηγορίες, και αναπτύσσουν συνεχώς νέα delicatessen προϊόντα με έμπνευση τις ελληνικές παραδοσιακές γεύσεις με σύγχρονη άποψη. Αλλά δεν σταματούν εδώ. Προσαρμόζουν συνταγές της διεθνούς σκηνής, σε μεσογειακό γευστικό προφίλ, ενώ αφουγκραζόμενες τις ανάγκες των σύγχρονων καταναλωτών, αναπτύσσουν προϊόντα vegan, με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη και άλλα ειδικά χαρακτηριστικά για όσους ακολουθούν ένα εναλλακτικό τρόπο διατροφής. Με την δυναμική ομάδα τους στο Research & Development και επικεφαλής τον εμπειρότατο Τεχνολόγο Τροφίμων Χρήστο Βελιάνη, υπόσχονται νέες γευστικές εμπειρίες για το μέλλον.

To όνομα & το σήμα

Η Δήμητρα Δάρτση θέλοντας να τιμήσει τον τόπο όπου μεγάλωσε, έκανε οικογένεια και τα πρώτα επαγγελματικά της βήματα, εμπνεύστηκε από το όνομα της περιοχής της Γουμένισσας, όπου μαζί με τις ντόπιες γυναίκες έφτιαχνε χειροποίητες νοστιμιές, «βάφτισε» τα προϊόντα της «οι γουμένισσες», ενώ το σήμα αποτελεί έμπνευση από αυθεντικό χειροποίητο ξυλόγλυπτο παράθυρο της περιοχής που τονίζει την αυθεντικότητα και αγνότητα των προϊόντων της και με το συμβολισμό του ανοιχτού παραθύρου, τη δήλωση των "γουμενισσών" σε νέες προκλήσεις, όνειρα και γεύσεις!

«Το πανέμορφο φυσικό περιβάλλον του Πάϊκου, γεμάτο χρώματα και αρώματα της ελληνικής Μακεδονικής γης, οι παραδόσεις της Γουμένισσας, οι κουβέντες που λένε οι γερόντισσες στα χωριά, τα χέρια των απλών ανθρώπων που μαζεύουν τον καρπό, η φροντίδα των γονιών που μεγαλώνουν τα παιδιά τους με την ελπίδα ότι ο κόσμος δεν είναι μόνο βιομηχανικός. Αυτά όλα είναι η έμπνευσή μου. Παρασκευάζω χειροποίητες νοστιμιές για εσάς με προσήλωση στην ποιότητα και την αγνότητα των υλικών μου. Με αυτές τις νοστιμιές που μεγάλωσα και εγώ τα παιδιά μου…»

Δήμητρα Δάρτση

Η περιοχή

Στην καρδιά της Μακεδονίας, ανάµεσα σε δυο πεδιάδες, εκεί που συναντώνται οι νοµοί Πέλλας και Κιλκίς, υψώνεται το όρος Πάικο. Η ψηλότερη κορυφή του φτάνει στα 1.650 µέτρα και αν µοιάζει να υστερεί σε ύψος, κερδίζει σε οµορφιά. Πυκνοφυείς εκτάσεις µε οξυές, βελανιδιές και καστανιές, αλλά και πλούσια βλάστηση, διασχίζονται από ποτάµια και χειµάρρους και συνθέτουν ένα υπέροχο φυσικό τοπίο.

Γνωστό για τις πηγές του, το Πάικο είναι ένα εύφορο βουνό που ευνοεί τις οπωροκαλλιέργειες και φιλοξενεί στα εδάφη του το σπάνιο αµπέλι που δίνει το ονοµαστό ξινόµαυρο κρασί «Γουµένισσα».

Η οινική παράδοση της περιοχής που ανατρέχει βαθιά πίσω στο χρόνο, διατηρείται ως σήµερα από πλήθος οινοπαραγωγών και έχει εντάξει τα εντάξει τα χωριά του Πάικου στους «Δρόµους του Κρασιού» της Μακεδονίας.

Η γραφική κωµόπολη της Γουµένισσας, µόλις 70 χιλιόµετρα από τη Θεσσαλονίκη, φηµίζεται για το τσίπουρο και το καλό κρασί της, αλλά και για το εξαιρετικό νερό που φτάνει στις βρύσες της κατευθείαν από τις πηγές του Πάικου.

Η ιστορική κρήνη στην κεντρική πλατεία αποτελεί σήµα κατατεθέν της Γουµένισσας, που, µε τους δεξιοτέχνες µουσικούς της, έκανε γνωστό το όνοµά της στα πέρατα του κόσµου.

Στην ανατολική πλαγιά του Πάικου, σε απόσταση 5 χιλιοµέτρων από τη Γουµένισσα, βρίσκεται η Γρίβα, xτισµένη πλάι στο µεγαλύτερο καστανόδασος της χώρας.

Με έντονη τοπική φυσιογνωµία, λιθόκτιστα σπίτια και νερόµυλους που χρονολογούνται από το 817, η Γρίβα έχει ένα φιλόξενο πληθυσµό και δραστήριους πολιτιστικούς συλλόγους που ταξιδεύουν µε τα χορευτικά τους συγκροτήµατα σε όλο τον κόσµο και κάθε χρόνο οργανώνουν τη «Γιορτή του Κάστανου», συγκεντρώνοντας στην πλατεία του χωριού πλήθος ανθρώπων.