Βιολογική πράσινη ελιά Αμφίσσης
Πράσινη κονσερβολιά, που δημιουργείται ακολουθώντας πιστά τα πρότυπα της βιολογικής καλλιέργειας στους ιδιόκτητους ελαιώνες μας, στη Στυλίδα Φθιώτιδας. Από τον Αύγουστο παρακολουθούμε τον ρυθμό ωρίμανσης του πράσινου καρπού για να τον συλλέξουμε εγκαίρως πριν γαλακτώσει. Η συλλογή γίνεται με το χέρι για να αποφύγουμε τυχόν τραυματισμούς στον καρπό και ακολουθεί άμεση ποιοτική διαλογή.
Η συσκευασία της, διαφυλάσσει όλα τα φυσικά χαρακτηριστικά, την ιδιαίτερη γεύση της αλλά και τον ανθρώπινο μόχθο που συνεπάγεται η βιολογική της ταυτότητα, από τη συλλογή της ως το τραπέζι σας.
Βασικά Χαρακτηριστικά
Διευκρινίσεις
Διαστάσεις
Οι άνθρωποι
Ο Απόστολος Γκλέτσος έζησε ένα μεγάλο μέρος της επαγγελματικής του ζωής ως πιλότος στην πολεμική αεροπορία. Για πολλά χρόνια, οι οικογενειακοί ελαιώνες αποτελούσαν απλώς το φόντο των αναμνήσεων της παιδικής του ηλικίας. Κάποια στιγμή όμως, άρχισαν να παίρνουν στο μυαλό του το σχήμα μιας εναλλακτικής επαγγελματικής -και απρόσμενα γοητευτικής- προοπτικής. Το όραμά του, αλλά και την αγάπη του για τη φύση και τον πολύτιμο καρπό της μοιράστηκε η Κερασία Σκιαθίτη, με διαφορετικό και εξαιρετικά χρήσιμο για το εγχείρημά τους υπόβαθρο, ως χημικός. Κάπως έτσι ξεκίνησε η Greenolia, μια οικογενειακή επιχείρηση που σταδιακά μεγάλωσε, υποδεχόμενη στην ομάδα της και άλλους με το ίδιο όραμα και την ίδια αγάπη για την ελιά και την παραγωγή της.
Η φιλοσοφία
Πίσω από το όνομα Greenolia βρίσκεται πρώτα απ’ όλα η αγάπη μας για την ελληνική φύση. Από αυτήν ξεκινάμε, αυτήν σεβόμαστε και αυτήν υπηρετούμε. Καλλιεργούμε οι ίδιοι τους ελαιώνες μας. Συνεργαζόμαστε επίσης με επώνυμους πιστοποιημένους καλλιεργητές, ελαιοτριβείς και τυποποιητές που μοιράζονται τα ίδια ποιοτικά πρότυπα με εμάς. Η γευστική και υγιεινή διατροφή αποτελεί πάθος μας. Γι’ αυτό και θέλουμε να προσφέρουμε στον καταναλωτή ένα τίμιο προϊόν, που θα του εμπνέει εμπιστοσύνη και θα του επιτρέπει να το περιλαμβάνει στην καθημερινότητά του, απολαμβάνοντας την ξεχωριστή ποιότητα και την ιδιαίτερη αξία του.
Η γη
Για τη Greenolia η ελληνική γη είναι πολύτιμη και μοναδική. Αυτή μας την πεποίθηση θελήσαμε να εκφράσουμε μέσα από τις συσκευασίες μας, με εικόνες χαρακτηριστικά ελληνικές, ιδιαίτερες, ποιοτικές. Το ταξίδι των προϊόντων μας ξεκινά από τους οικογενειακούς ελαιώνες της περιοχής της Στυλίδας, στις παρυφές του βουνού Όθρυς, με ελιές της ποικιλίας Αμφίσσης (Κονσερβολιά). Συνεργαζόμαστε επίσης με μικρούς ελαιώνες της Πελοποννήσου – μιας από τις μεγαλύτερες ελαιοπαραγωγικές περιοχές της Ελλάδας με την περίφημη ποικιλία Κορωνέικη, με τους παραγωγούς των οποίων μοιραζόμαστε την ίδια φιλοσοφία και τα ίδια υψηλά πρότυπα σε σχέση με την ποιότητα που επιζητούμε για τα προϊόντα μας.
Η σημαντικότητα του ελαιολάδου στο πέρασμα των χρόνων
Κατά την ελληνική παράδοση, η πρώτη ελιά ήταν δώρο της θεάς Αθηνάς και φυτεύτηκε στην Ακρόπολη. Συγκεκριμένα, ύστερα από τη φιλονικία της θεάς Αθηνάς με το θεό Ποσειδώνα και τη νίκη αυτής, για το όνομα της πόλης των Αθηνών, δώρισε στους κατοίκους της την ελιά. Εκείνοι με τη σειρά τους τη φύτεψαν στην πόλη, την καλλιέργησαν και στα αθηναϊκά νομίσματα απεικόνιζαν τη θεά Αθηνά με στεφάνι ελιάς κι έναν αμφορέα με λάδι.
Στην Αρχαία Ελλάδα η ελιά κατείχε σημαντική θέση στην οικονομία και θεωρούνταν σύμβολο σοφίας κι ευημερίας. Η ελιά κατά την περίοδο εκείνη αποτελούσε βασικό συσταστικό στη διατροφή, στις θεραπείες, χρησιμοποιούνταν ως καλλυντικό ή ως μέσο θέρμανσης και φωτισμού, ακόμη, κι ως νόμισμα. Επίσης, η ελιά χρησιμοποιούνταν κι ως έπαθλο σε αθλητικούς αγώνες, όπως οι Ολυμπιακοί Αγώνες, στους οποίους οι νικητές στέφονταν με κλαδί ελιάς.
Η χρήση του ελαιολάδου παραμένει σημαντική έως σήμερα. Τα συστατικά του πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία συγκαταλέγονται στα καλά λιπαρά, το κάνουν διαφορετικό έναντι των άλλων φυτικών ελαίων. Ακόμη, το ελαιόλαδο αποτελεί πηγή αντιοξειδωτικών και συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα.
