Organic white wine Malagouzia Barrique
VINTAGE
Μια Μαλαγουζιά που δε μοιάζει με καμία άλλη! Και πρέπει να τη δοκιμάσεις!
Με απόλυτη έμφαση στην υψηλή ποιότητα των σταφυλιών, την χαμηλή στρεμματική απόδοση, την ήπια φυσική οινοποίηση και τις μηδενικές παρεμβάσεις στο κρασί, η MALAGOUSIA Barrique, σε κάθε απολαυστική της γουλιά μεταμορφώνεται σε ένα κρασί παγκόσμιας κλάσης!
Κατηγορία: Λευκό βιολογικό κρασί / Π.Γ.Ε. ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
Γευστικό προφίλ: ξηρό/αρωματικό
Αμπελώνας/Τοποθεσία: Περιοχή – Νέα Ραιδεστός. Ιδιόκτητος, Γραμμικός, Καλλιεργείται βιολογικά χωρίς άρδευση με εδάφη αμμο-αργιλοπηλώδη και καλή στράγγιση.
Σύνθεση ποικιλίας: 100% Μαλαγουζιά
Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση.Ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση και στην συνέχεια το 90% του κρασιού ωριμάζει σε Αμερικάνικα δρύινα βαρέλια για 1,5 μήνα. Το άλλο 10%, ωριμάζει με τις ψιλές του οινολάσπες, χαρίζοντας όγκο, δομή και πολυπλοκότητα στο σύνολο του κρασιού και με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.
Χαρακτηριστικά: Αλκοόλη 13.8% vol – Σάκχαρα: 2.1 gr/lit – Ολική οξύτητα: 5.7gr/lit σε τρυγικό οξύ – pH: 3.32.
Σημείωση Οινοποιού
Mέτριο απαλό λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες, βοτανικό χαρακτήρα και έντονα αρώματα λεμονιού, ροδάκινου, γκρέιπφρουτ, μοσχολέμονου, ανανά, λευκών λουλουδιών, ζύμης και δυόσμου.
Στο στόμα έχει μέτριο (+) σώμα, ισορροπημένη (+) οξύτητα, με διακριτική λιπαρή αίσθηση αλλά ταυτόχρονα και δροσιστική. Ζουμερά λευκόσαρκα φρούτα μπλέκονται με εσπεριδοειδή. Νότες λεμονανθών, λευκού τριαντάφυλλου, αλλά και νότες δυόσμου, πράσινου τσαγιού, brioche, καπνού και φουντουκιού, χωρίς όμως να χάνει την βερικοκένια, τροπική υπόσταση της, που γεμίζουν το στόμα σε κάθε γουλιά. Η δροσιστική φρουτένια επίγευση έχει μακρά διάρκεια.
Συστάσεις σερβιρίσματος: Θερμοκρασία σερβιρίσματος 8°-10°C σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για λευκά αρωματικά κρασιά.
Συνδυασμός φαγητού
Αυτή τη Μαλαγουζιά πρέπει να την συνδυάσεις με:
- Δροσερές σαλάτες
- Πίτες όπως πρασόπιτα ή σπανακοτυρόπιτα
- Κοτόπουλο με ελαφριές σάλτσες ή και λεμονάτο
- Σπαγγέτι με γαρίδες, λεμόνι και μάραθο
- Καρπάτσιο ψαριού
- Σούσι με χέλι και τόνο
Ταιριάζει εξαιρετικά με:
- Χτένια με σάλτσα βουτύρου και πουρέ κουνουπίδι
- Πεσκανδρίτσα με προσούτο και λεμόνι
- Καπνιστή χοιρινή μπριζόλα με μέλι και πορτοκάλι
- Κριθαρότο με γαρίδες, φινόκιο και αρσενικό Νάξου
- Πένες με καπνιστό σολομό και κρέμα γάλακτος
Συστάσεις παλαίωσης: Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση, και σε θερμοκρασία 14° – 16°C.
Περιέχει θειώδη.
Βασικά Χαρακτηριστικά
Διευκρινίσεις
Διαστάσεις
Η ιστορία μας
Ο Θωμάς Κοντοπός, οινολόγος & σύμβουλος οινοποίησης, μετά από 30 χρόνια ενασχόλησης του με τον κόσμο του κρασιού δημιούργησε με την σύζυγό του Κατερίνα Διδασκάλου, βιολόγος-ζυθοποιός, έναν ΟινοΧώρο - Κελάρι Κρασιού, στη Νέα Ραιδεστό Θεσσαλονίκης.
- 1981-1987
Τα Πρώτα Βήματα του Θωμά
Με σπουδές Τεχνολογίας Τροφίμων & Οινολογίας, ο Θωμάς, ξεκινάει το ταξίδι ζωής στον κόσμο του κρασιού στο κεντρικό οινοποιείο στην Ευάγγελος Τσάνταλης Α.Ε., στον Άγιο Παύλο Χαλκιδικής.
- 1989
Τα Πρώτα Βήματα της Κατερίνας
Η βιολόγος Κατερίνα εξειδικεύει τις γνώσεις της πάνω στο κρασί στην Ι. Μπουτάρης & Υιός Οινοποιητική Α.Ε., στο κεντρικό οινοποιείο της στην Στενήμαχο Νάουσας.
- 1993
Η Εξέλιξη
Ο Θωμάς αναλαμβάνει προϊστάμενος οινοποιείου & υπεύθυνος οινοποίησης στην Ευάγγελος Τσάνταλης Α.Ε., ενώ η Κατερίνα μεταπηδά και αναλαμβάνει έως και σήμερα προϊσταμένη του ζυθοποιείου της Mythos, που άνηκε τότε στον όμιλο BOUTARI ενώ σήμερα στην Ολυμπιακή Ζυθοποιία Α.Ε.
- 2004-2006
Νέα Επαγγελματικά Εγχειρήματα
Ο Θωμάς αποχωρεί από την Ευάγγελος Τσάνταλης Α.Ε. και ξεκινά την συμβουλευτική ως υπεύθυνος οινολόγος παραγωγής αρχικά στο Κτήμα Πρωτόπαπα, στην Κάριανη Καβάλας και στην συνέχεια στο Κτήμα Μιχαλάκη, στο Ηράκλειο της Κρήτης. Παράλληλα ασχολείται και με την εκπαίδευση, μεταφέροντας την εμπειρία του και την αγάπη του για το κρασί, στους σπουδαστές δημόσιων & ιδιωτικών Ι.Ε.Κ., μέχρι και το 2020.
- 2007-2013
Νέο Ξεκίνημα
Αναλαμβάνει από τα ''θεμέλια'' ως υπεύθυνος οινολόγος παραγωγής στο Κτήμα Κλαούντια Παπαγιάννη, στην Αρναία Χαλκιδικής.
- 2011
Ίδρυση Wine Therapy
Δημιουργείται το Wine Therapy και παράλληλα φυτεύεται ο πρώτος πειραματικός αμπελώνας με Ελληνικές ποικιλίες.
- 2012
Wine Therapy/ Αμπελώνες
Φυτεύεται ο κύριος αμπελώνας του Wine Therapy με ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ και ξεκινάει η συνεργασία μας με τον Κοινωνικό Συνεταιρισμό Περιορισμένης Ευθύνης - Τομέα Ψυχικής Υγείας Ανατολικής Θεσ/νίκης & Χαλκιδικής, ΙΡΙΣ, στην παραγωγή κρασιών από τον βιολογικό αμπελώνα του συνεταιρισμού, στην Πορταριά Χαλκιδικής.
- 2015
Η Νέα Γενιά
Η χρονιά που και η νέα γενιά της οικογένειας Κοντοπού, ξεκινάει την ενασχόλησή της με το Wine Therapy. Η Βασιλική-Ειρήνη, Μηχανικός Παραγωγής & Διοίκησης, απόφοιτος του WSET Επιπέδου 2 και η Οινολόγος Ιωάννα. Με απόλυτη έμφαση στην υψηλή ποιότητα, η συνεργασία αυτή παντρεύει την εμπειρία με την φρέσκια πρωτοπόρα ματιά και δημιουργεί κρασιά περιορισμένης παραγωγής, ετικέτας Wine Therapy.
- 2013-2021
Consulting
Συνεχίζεται η συμβουλευτική ''consulting'' - ΜΕΣΗΜΒΡΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ, στην Νέα Μεσημβρία Θεσσαλονίκης.
- ΚΤΗΜΑ AGROVISION, στην Ιερισσό Χαλκιδικής.
- KONSTANTARA WINES, στην Πορταριά Χαλκιδικής.
- GIUAANI L.t.d, οινοποιείο της Γεωργίας, περιοχή Kaxeti, χωριό Manavi, στην παραγωγή των Orange ή Amber Wines. Την οινοποίηση δηλαδή των λευκών σταφυλιών παρουσία στέμφυλων σε πήλινα πιθάρια-αμφορείς που στην Γεωργία ονομάζονται qvevri.
Ένα μπουκάλι κρασί, δύο καλοί φίλοι
Με ένα ποτήρι κρασί να διώξουμε τη ρουτίνα της καθημερινότητας
Στις δύσκολες ημέρες που περνάμε, οφείλουμε μικρές επιβραβεύσεις στον εαυτό μας και στους δικούς μας. Το κρασί δίνει πάντα μια αφορμή.
Ένα μπουκάλι κρασί, δύο καλοί φίλοι, και το οινικό ταξίδι θα αρχίσει με ένα χαμόγελο, από εκείνα που φέρνει μαζί του το πρώτο τσούγκρισμα των ποτηριών.
