Χταπόδι στιφάδο

Συστατικά:

1 1/2 κιλό χταπόδι

1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο

2 σκελίδες σκόρδο

400 γρ. τομάτα κονκασέ

1 κ.σ. πελτέ τομάτας

2 ½ κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κ.γλ. ζάχαρη κρυσταλική

50 γρ. κόκκινο κρασί

2 φύλλα δάφνης

1 κ.γλ. μπαχάρι

1 κ.σ. θυμάρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια.
2. Κόβουμε το σκόρδο.
3. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά και προσθέτουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
4. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
5. Προσθέτουμε το χταπόδι, το σκόρδο, τον πελτέ τομάτας και σοτάρουμε.
6. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε τις τομάτες κονκασέ, το μπαχάρι, τη δάφνη και το θυμάρι. Ανακατεύουμε.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και βράζουμε για 1-1 ½ ώρα.

Σερβίρουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πιπέρι, δεντρολίβανο, θυμάρι.

Συνδυάζουμε με ρύζι ή κριθαράκι.