Γενισέα

https://www.sugarcanesyrup.com/

ΠΕΤΜΕΖΙ - Το ελληνικό σιρόπι ζαχαροκάλαμου

Στο χωριό Γενισέα Ξάνθης δραστηριοποιείται η ομώνυμη Κοινωνική Συνεταιριστική Επιχείρηση (Κοιν.Σ.Επ.). Δημιουργήθηκε από το Σύλλογο Γυναικών της περιοχής κι από το 2006 έχει αναβιώσει την παραδοσιακή καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου, καθώς και την επεξεργασία του πρωτογενούς προϊόντος για την παραγωγή πετμεζιού.

Το ζαχαροκάλαμο καλλιεργούνταν στην περιοχή στα μέσα του 20ου αιώνα από Πόντιους πρόσφυγες, οι οποίοι θέλησαν να συνεχίσουν τις παραδοσιακές καλλιέργειες των πατρογονικών τους περιοχών. Σταδιακά, η καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου στην περιοχή εγκαταλείφθηκε, αλλά αναβίωσε χάρη στις προσπάθειες του Συλλόγου Γυναικών που βρήκε την κατάλληλη ποικιλία και προμηθεύτηκε πολλαπλασιαστικό υλικό για να παράξει πετμέζι.

Η καλλιέργεια κι επεξεργασια του ζαχαροκάλαμου παρουσιάζει πολλές ιδιαιτερότητες. Χρειάστηκε, λοιπόν, πολλή προσπάθεια κι έρευνα για να αποκτηθεί η απαραίτητη γνώση. Τα πρώτα χρόνια όλες οι εργασίες γίνονταν χειρωνακτικά, με αποτέλεσμα το μη βιώσιμο συνδυασμό του υψηλού κόστους παραγωγής και της χαμηλής παραγωγικότητας. Ωστόσο, με ιδία μέσα και προσωπική δουλειά, οι κυρίες του Συλλόγου Γυναικών Γενισέας κατάφεραν να κατασκευάσουν την πρώτη μηχανή για τον καθαρισμό του στελέχους του ζαχαροκάλαμου-εξέλιξη που τους βοήθησε πάρα πολύ.

Μετά την προτροπή από καθηγητές πανεπιστημίων, όπως του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου, για τη σπάνια διατροφική αξία του πετμεζιού, προέκυψε η ανάγκη της σύστασης Κοινωνικής Συνεταιριστικής Επιχείρησης, καθώς αυτή η μορφή ήταν κοντά στις δικές μας πεποιθήσεις. Εφτά γυναίκες βάζοντας όλες τους τις οικονομίες πιστέψανε σε αυτό κι αγωνίζονται όλα αυτά τα χρόνια να το κάνουν γνωστό.

Το πετμέζι, δηλαδή το σιρόπι ζαχαροκάλαμου, είναι προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσιο σε πολυφαινόλες, υψηλή αντιοξειδωτική δράση και μηδενική περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα. Η υψηλή ποιότητα και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος έχουν επιβεβαιωθεί από σχετικές μελέτες κι αναλύσεις του Ινστιτούτου Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων (Ι.ΤΕ.ΓΕ.Π.) και του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου.

Η Κοιν.Σ.Επ. "Γενισέα" παράγει πετμέζι, το οποίο διαθέτει στην αγορά αυτούσιο ή χρησιμοποιεί ως πρώτη ύλη για την παραγωγή άλλων παρασκευασμάτων. Φέτος, εκπροσωπούνε την Ελλάδα στον ευρωπαϊκό διαγωνισμό επιχειρηματικότητας με το Υπουργείο Βιομηχανίας ως καινοτόμα επιχείρηση.