Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Συστατικά:

450gr φύλλο κρούστας
1100gr κίτρινη κολοκύθα
200gr ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γλ. γαρύφαλλο σκόνη
2 1/2 κ.γλ. κανέλα
70gr καρύδια, καλά σπασμένα
200gr χονδρό σιμιγδάλι
150gr εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το άλλειμα των φύλλων
άχνη ζάχαρη
65gr σταφίδες (προαιρετικά)

Μέθοδος:

1. Τρίβουμε την κολοκύθα στον τρίφτη, στραγγίζουμε την περιττή υγρασία και μετά τη βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο μπολ, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Η κολοκύθα θα βγάλει τους χυμούς της λόγω της ζάχαρης, οπότε στραγγίζουμε την περιττή υγρασία.
3. Προσθέτουμε το γαρύφαλλο, την κανέλα, το καρύδι, το σιμιγδάλι (και τις σταφίδες) στο μπολ κι ανακατεύουμε.
4. Αλείφουμε ένα ταψί 25x35 εκ. με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο κι απλώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντάς τα ένα ένα.
5. Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα ένα.
6. Χαράζουμε ελαφρά την πίτα και ψήνουμε στον αέρα για 50'-60' στους 170°C.
7. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Απολαύστε!