Πτι φουρ με άλειμμα ροδάκινου χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Συστατικά:
220gr βούτυρο γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
120gr άχνη ζάχαρη
2 μέτρια αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 κ.σ. βανίλια
320gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50gr corn flour
άλειμμα ροδάκινου χωρίς προσθήκη ζάχαρης
200gr σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη για την επικάλυψη
τρούφα σοκολάτας, για την επικάλυψη (προαιρετικό)

Μέθοδος:

1. Στο μπολ του μίξερ, προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να φουσκώσει.
2. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι, το αλεύρι, το corn flour και χτυπάμε σιγά-σιγά μέχρι να φουσκώσουν.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κορνέ και σχηματίζουμε μακρόστενα μπαστουνάκια.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C και ψήνουμε (περίπου) για 15'. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
5. Απλώνουμε το άλειμμα ροδάκινο στα μισά μπισκότα μας και μετά, τα σκεπάζουμε με τα άλλα μισά.
6. Τα βουτάμε μέχρι τη μέση στη λιωμένη σοκολάτα και μετά μέσα στην τρούφα σοκολάτας.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν κι απολαμβάνουμε!

Credits: Maria