10/01/2021
από Greco Roots
Καλαμάρι γιουβέτσι
Συστατικά:
Για το καλαμάρι:
1 κιλό καλαμάρι (φρέσκο
ή κατεψυγμένο)
250 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. τομάτες κονκασέ
3 κ.σ.
πελτέ τομάτας
2 κόκκους μοσχοκάρυδο
2 φύλλα δάφνης
αλάτι-πιπέρι
250 ml κόκκινο κρασί
1 λίτρο νερό
1 κ.γλ.
ζάχαρη
Για το κριθαράκι:
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γλ.
πάπρικα
500 γρ. κριθαράκι
Εκτέλεση:
Καλαμάρι:
- Καθαρίζουμε το καλαμάρι
και το κόβουμε σε κομμάτια.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και
το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
- Τοποθετούμε μια μεγάλη
κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά και προσθέτουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια
και το σκόρδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
Προσθέτουμε τις τομάτες κονκασέ,
πελτέ τομάτας, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο,
δάφνη κι ανακατέβουμε.
- Σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Όταν εξατμιστεί,
προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και το
καλαμάρι.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε
μέτρια και βράζουμε για ½ ώρα.
Κριθαράκι:
- Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε
το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, την πάπρικα, το αλάτι και
το κριθαράκιγια 4-5 λεπτά.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε σε πυρέξ το κριθαράκι και το καλαμάρι (με
τη σάλτσα του).
Το βάζουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
Σερβίρουμε με
φύλλα μέντας, βασιλικού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Δεν βρέθηκαν δημοσιεύσεις
Γράψτε μια κριτική