Πιπερόπιτα με φέτα

Συστατικά:
3 κόκκινες πιπεριές
3 πράσινες πιπεριές
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
500gr φέτα
5 αυγά
450gr φύλλο κρούστας
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Premium Greenolia

Μέθοδος:

1. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και τη φέτα. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τις πιπεριές, το μαϊντανό και τη φέτα.
3. Παίρνουμε 3 φύλλα από τα φύλλα κρούστας κι αλείφουμε το καθένα με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγο από το μείγμα. Μεταφέρουμε άλλα δύο φύλλα πάνω στα τρία πρώτα φύλλα, αλείφουμε με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο από το μείγμα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για κάθε δύο φύλλα μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.
4. Τυλίγουμε όλα τα φύλλα δημιουργώντας ένα μπαστούνι. 
5. Τυλίγουμε το μπαστούνι με λαδόκολλα και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5-6 ώρες.
6. Μετά από 5-6 ώρες, βγάζουμε το μπαστούνι και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά.
7. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες, 1,5 εκ.
8. Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και τοποθετούμε τις φέτες.
9. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε στους 180°C για 30-40 λεπτά περίπου.

Απολαμβάνουμε την πιπερόπιτά μας ζεστή ή κρύα, είναι απολύτα νόστιμη!

Credits: Andie_and_Eliz