Προφιτερόλ με μαρμελάδα φράουλα

Συστατικά:

Για τα σουδάκια
150gr βούτυρο
150gr γάλα
150gr νερό
175gr αλεύρι γ.ο.χ.
1κ.γλ. βανιλίνη
1 πρέζα αλάτι
3 μεγάλα αυγά

Για τη γέμιση της κρέμας λεμονιού
160ml χυμό λεμόνι 
ξύσμα από ένα λεμόνι
140gr άχνη ζάχαρη
34ml γάλα
23gr κορν φλάουρ
30gr βούτυρο

Για το topping
Μαρμελάδα φράουλα Sisinni

Μέθοδος:

Για τα σουδάκια

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, τη βανιλίνη και το αλάτι. Τοποθετούμε στη φωτιά και μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Χτυπάμε ζωηρά για 1 λεπτό, ώστε το μείγμα να αρχίσει να ζεσταίνεται αλλά να μην ψηθεί. (Θέλουμε να αφαιρέσουμε την υγρασία από τη ζύμη)
2. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να κρυώσει. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα: αφού το καθένα ενσωματωθεί πλήρως, προσθέτουμε το άλλο. (Θέλουμε μια κολλώδη ζύμη)
3. Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη ή μεγάλο αστέρι. Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και φτιάχνουμε τα σουδάκια σε απόσταση μεταξύ τους.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αέρα, για 15-18 λεπτά.

Για τη γέμιση της κρέμας λεμονιού

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα.
2. Σε ένα ποτήρι ρίχνουμε το γάλα και το κορν φλάουρ, χτυπάμε και το ενσωματώνουμε στο μείγμα.
3. Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το βούτυρο κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφαιρούμε κι αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
4. Κάνουμε μια τρύπα στον πάτο από κάθε σουδάκι και συμπληρώνουμε με τη γέμιση της κρέμας λεμονιού.

Για το topping

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη μαρμελάδα φράουλα και λίγο νερό για να αραιώσει η μαρμελάδα.
2. Τοποθετούμε τα σουδάκια σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα φράουλας.
3. Αν θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε και λίγη σαντιγί από πάνω.

Απολαμβάνουμε τα πιο λαχταριστά προφιτερόλ φράουλας!

Credits: MrsOlivespoon