Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο

Συστατικά:
Για τους λαχανοντολμάδες:
1 μεγάλο λευκό λάχανο
1kg κιμά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100gr βρασμένο ρύζι Καρολίνα (ή τραχανά)
1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ. κύμινο
αλάτι και πιπέρι
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Για το αυγολέμονο:
2 κ.σ. βούτρο (70gr)
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (70gr)
3 κούπες από το νερό που βράσαμε το λάχανο
2 λεμόνια
ξίσμα από 1 λεμόνι
2 αυγά
πιπέρι

Μέθοδος:

Για τους λαχανοντολμάδες:

1. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι. Περιμένουμε μέχρι να βράσει.
2. Κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο και τοποθετούμε το λάχανο στην κατσαρόλα, με το κοτσάνι να βλέπει προς τα κάτω.
3. Αφαιρούμε προσεκτικά τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο κι ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να τα αφαιρέσουμε όλα. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί να στεγνώσουν και κρατάμε το νερό που βράσαμε το λάχανο.

Για τη γέμιση:

1. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι (ή τον τραχανά), το κύμινο, το μαϊντανό, τον άνηθο, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.

Προετοιμασία:

1. Παίρνουμε ένα φύλλο από το λάχανο, προσθέτουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση και φτιάχνουμε ρολάκι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα.
2. Τοποθετούμε τα ρολάκια σε ένα ταψί.
3. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά, στους 180°C (350°F).

Για το αυγολέμονο:

1. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
2. Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε.
3. Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε από το λάχανο και με σύρμα χειρός ανακατεύουμε μέχρι το υλικό μας να δέσει. Αφαιρούμε από τη φωτιά.
4. Προσθέτουμε το ξίσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού, το πιπέρι κι ανακατεύουμε.
5. Τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες μέσα στην κατσαρόλα για λίγα λεπτά μέχρι να "τραβήξουν" το αυγολέμονο και μετά τους βγάζουμε.

Περιχύνουμε λίγο από το αυγολέμονο πάνω από τους λαχανοντολμάδες κι απολαμβάνουμε! 

Credits: Nadja Joseph

Πτι φουρ με άλειμμα ροδάκινου χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Συστατικά:
220gr βούτυρο γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
120gr άχνη ζάχαρη
2 μέτρια αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 κ.σ. βανίλια
320gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50gr corn flour
άλειμμα ροδάκινου χωρίς προσθήκη ζάχαρης
200gr σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη για την επικάλυψη
τρούφα σοκολάτας, για την επικάλυψη (προαιρετικό)

Μέθοδος:

1. Στο μπολ του μίξερ, προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να φουσκώσει.
2. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι, το αλεύρι, το corn flour και χτυπάμε σιγά-σιγά μέχρι να φουσκώσουν.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κορνέ και σχηματίζουμε μακρόστενα μπαστουνάκια.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C και ψήνουμε (περίπου) για 15'. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
5. Απλώνουμε το άλειμμα ροδάκινο στα μισά μπισκότα μας και μετά, τα σκεπάζουμε με τα άλλα μισά.
6. Τα βουτάμε μέχρι τη μέση στη λιωμένη σοκολάτα και μετά μέσα στην τρούφα σοκολάτας.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν κι απολαμβάνουμε!

Credits: Maria

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Συστατικά:

450gr φύλλο κρούστας
1100gr κίτρινη κολοκύθα
200gr ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γλ. γαρύφαλλο σκόνη
2 1/2 κ.γλ. κανέλα
70gr καρύδια, καλά σπασμένα
200gr χονδρό σιμιγδάλι
150gr εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το άλλειμα των φύλλων
άχνη ζάχαρη
65gr σταφίδες (προαιρετικά)

Μέθοδος:

1. Τρίβουμε την κολοκύθα στον τρίφτη, στραγγίζουμε την περιττή υγρασία και μετά τη βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο μπολ, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Η κολοκύθα θα βγάλει τους χυμούς της λόγω της ζάχαρης, οπότε στραγγίζουμε την περιττή υγρασία.
3. Προσθέτουμε το γαρύφαλλο, την κανέλα, το καρύδι, το σιμιγδάλι (και τις σταφίδες) στο μπολ κι ανακατεύουμε.
4. Αλείφουμε ένα ταψί 25x35 εκ. με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο κι απλώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντάς τα ένα ένα.
5. Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα ένα.
6. Χαράζουμε ελαφρά την πίτα και ψήνουμε στον αέρα για 50'-60' στους 170°C.
7. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Απολαύστε!

Μπισκότα μήλο κανέλα

Συστατικά:

240gr βούτυρο, λιωμένο

120gr ζάχαρη άχνη

1 πρέζα αλάτι

380gr αλεύρι

120gr αλεσμένα αμύγδαλα

1 αυγό

2 μήλα

 χυμό από 1 λεμόνι

κανέλα

κρυσταλλική ζάχαρη

150gr μαρμελάδα μήλο κανέλα Sisinni

Μέθοδος: 

1. Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και το αυγό και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι, το αλεύρι, τα αμύγδαλα κι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη για τα μπισκότα και την κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια.
4. Στη συνέχεια αλείφουμε κάθε κομμάτι με τη μαρμελάδα μήλο κανέλα Sisinni.
5. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
6. Τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.
7. Προσθέτουμε τις φέτες μήλου πάνω από κάθε κομμάτι μπισκότου και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και ζάχαρη.
8. Τα βάζουμε στο φούρνο, και ψήνουμε για 15'-20' στους 170°C.

Credits: Nicole Baumann

Φλογέρες με ελληνικό λουκούμι

Συστατικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας (450gr)
1 πακέτο λουκούμια (400gr)
150gr ζάχαρη καστανή
Άχνη ζάχαρη
300gr νερό
Καρύδια τριμμένα
Κανέλα
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Μέθοδος:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσει η βράση, αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε την κατσαρόλα.
2. Σε μια καθαρή επιφάνεια της κουζίνας απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας. Πασπαλίζουμε σε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τοποθετούμε από πάνω ένα καινούργιο φύλλο. 
3. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα φύλλα.
4. Κόβουμε κατά μήκος τα φύλλα, σε λωρίδες των 15cm. 
5. Κόβουμε τα λουκούμια μας στη μέση, εάν είναι αρκετά μεγάλα και τοποθετούμε 2 από αυτά στην αρχή κάθε λωρίδας. Προσθέτουμε και λίγο τριμμένο καρύδι και, ξεκινάμε να ρολάρουμε σχηματίζοντας τις φλογέρες μας.
6. Αλείφουμε το ταψί μας με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τοποθετούμε μέσα τις φλογέρες μας.
7. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 170°C. Μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
8. Μόλις είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από το φούρνο και τις βουτάμε μία-μία στην κατσαρόλα με το νερό και τη ζάχαρη. Αφότου αφαιρέσουμε τη μία βουτάμε την επόμενη.
9. Όταν το κάνουμε για όλες, τότε τις πασπαλίζουμε με λίγο έξτρα τριμμένο καρύδι.

Εναλλακτική μέθοδος No1:

Μόλις τις βγάλετε από το φούρνο τις τοποθετείτε σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Εναλλακτική μέθοδος No2:

Μπορείτε να φτιάξετε τις φλογέρες σας φέτα και κάποιο αλλαντικό

Cucu splash by Mataroa

Συστατικά:

60ml Mataroa Mediterranean Dry Gin
20ml φρέσκο χυμό lime
20ml σιρόπι Falernum 
15ml φρέσκο χυμό αγγουριού

Ποτήρι: Highball
Συμπληρώστε με: μπύρα τζίντζερ
Γαρνίρισμα: φλούδες αγγουριού

Μέθοδος:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα shaker. Ανακινούμε καλά και το "στραγγίζουμε" σε ένα ποτήρι γεμάτο πάγο. Συμπληρώνουμε με μπύρα τζίντζερ και γαρνίρουμε με φλούδες αγγουριού.

Κρέπα

Συστατικά:

2 αυγά

210gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 1/2 φλυτζάνι)

400 ml γάλα, 3.5% (1 1/2 φλυτζάνια)

2 κ.σ. βούτυρο (40gr), λιωμένο+ extra για το άλειμμα

1/4 κ.γλ. αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

Μέθοδος:

1. In a bowl, whisk the eggs, milk, sugar and salt until completely combined.
2. Add the butter and whisk.
3. Add 3 tablespoons of flour and whisk. Add the remaining flour and mix.
4. Place a nonstick pan over medium heat, add 1 tablespoon of butter and spread it with a pastry brush.

3. Μόλις το τηγάνι ζεσταθεί, παίρνετε μια κουταλιά με μια βαθιά κουτάλα από το μείγμα σας και το τοποθετείτε πάνω στο τηγάνι. Γυρνάτε το τηγάνι έτσι ώστε το μείγμα να απλωθεί και να καλύψει όλον τον πάτο του τηγανιού.
4. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να ψηθεί και μόλις ξεκολλήσει από το τηγάνι, το γυρίζετε από την άλλη πλευρά.
5. Ξέρετε πως το μείγμα είναι έτοιμο, όταν κουνάτε το τηγάνι σας κι η κρέπα δεν κολλάει πια σε αυτό.
6. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για το υπόλοιπο μείγμα.

Σερβίρετε με άλειμμα κακάο και μπισκότα, ή μαρμελάδα και φρούτα, ή άλειμμα μελιού και γκοφρέτες, ή μέλι.

Γεμιστές πιπεριές και τομάτες (Συνταγή της γιαγιάς)- Γεμιστά

Συστατικά:

6 πράσινες πιπεριές
4 τομάτες
1 καρότο
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
15 κ.σ. ρύζι καρολίνα
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδου
1 φλιτζάνι νερό
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Μέθοδος:

1. Πλένετε τα λαχανικά.
2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C (350°F) αέρα.
3. Κόβετε το πάνω μέρος από τις πιπεριές, περίπου 1cm κάτω από το στέλεχος και αφαιρείτε όλους τους σπόρους.
4. Με ένα κουτάλι, καθαρίζετε προσεκτικά το εσωτερικό από τις τομάτες και το βάζετε σε ένα μπολ. Κόβετε τυχόν μεγάλα κομμάτια.
5. Ξεφλουδίζετε το καρότο και το τρίβετε στον τρίφτη, χρησιμοποιώντας τις μεγάλες λεπίδες.
6. Ψιλοκόβετε την κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης.
7. Πασπαλίζετε τις πράσινες πιπεριές και τις τομάτες με αλάτι και πιπέρι και τις περιχύνετε με 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
8. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον άνηθο και το μαϊντανό.
9. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
10. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάζετε το ρύζι και την κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης για 1 ακόμη λεπτό.
11. Προσθέτετε τη σάρκα τομάτας.
12. Ανακατεύετε με ένα κουτάλι και προσθέτετε το νερό, το καρότο, το αλάτι και το πιπέρι.
13. Σιγοβράζετε για 5 λεπτά έως ότου το ρύζι μαλακώσει κι απορροφήσει το νερό.
14. Αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε τον άνηθο και το μαϊντανό.
15. Ανακατεύετε τη γέμιση με ένα κουτάλι και γεμίζετε τις πιπεριές και τις τομάτες. Γεμίζετε μόνο τα 3/4 των πιπεριών και των τοματών.
16. "Κλείστε" τις πιπεριές και τις τομάτες με τα "καπάκια" τους.
17. Βάλτε τα γεμιστά σε ένα ταψί το ένα δίπλα στο άλλο.
18. Ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά έως ότου πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα.

Σερβίρετε με φέτα και ψωμί.

Μανιτάρια αγκάρικους με ρίγανη

Συστατικά:

500gr μανιτάρια αγκάρικους

10 τοματίνια

3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

3 κ.σ. μουστάρδα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 σκελίδα σκόρδο

100ml λευκό κρασί

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ρίγανη

Εκτέλεση:

1. Αφού καθαρίσετε τα μανιτάρια, τα τοματίνια και τα κρεμμυδάκια, τα κόβετε σε κομματάκια. Ψυλοκόβεται και το σκόρδο.
2. Τοποθετείτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
3. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα τοματίνια και μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά. 
4. Προσθέτετε τα μανιτάρια και μαγειρεύετε μέχρι να χάσουν τον όγκο και την υγρασία τους. 
5. Μετά, προσθέτετε το κρασί και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί.
6. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και την μουστάρδα. Ανακατεύετε. 
7. Στο τέλος, προσθέτετε τη ρίγανη κι ανακατεύετε.

Σερβίρετε με φέτα ή κάποιο άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

Κοκτέιλ μαστίχας από την Eva Distillery

Συστατικά:

30 ml Mastic Tears Classic

20 ml Mastic Tears Dry

30 ml ημίγλυκο ροζέ κρασί

2 σταγόνες Angostura bitters

Σερβίρουμε σε coupette ποτήρι

Μέθοδος παραγωγής: shaker