Σιμιγδαλένιος χαλβάς με μαστίχα & αμύγδαλα

210ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Premium Greenolia
360gr χονδρό σιμιγδάλι
200gr καστανή ζάχαρη
880ml νερό
3 δάκρυα μαστίχας
50gr αμύγδαλα
κανέλα για το σερβίρισμα

Μέθοδος:

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι. Σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα, μέχρι να ροδίσει το σιμιγδάλι. Μην το παρακάνετε, γιατί το σιμιγδάλι καίγεται εύκολα.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σταδιακά προσθέτουμε το νερό μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Είναι έτοιμο όταν το μείγμα πήξει κι αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Σπάμε τη μαστίχα στο γουδί (σκόνη) και την προσθέτουμε στο μείγμα. Σπάμε το αμύγδαλο (μικρά κομμάτια) και τα προσθέτουμε κι αυτά στο μείγμα.
4. Μεταφέρουμε το χαλβά σε μια φόρμα και τον αφήνουμε να κρυώσει.
5. Ξεφορμάρουμε και προαιρετικά σερβίρουμε με κανέλα.

Απολαμβάνουμε!

Credits: MrsOlivespoon